1.抗衰老
醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。
2.軟化血管
食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用； 擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發生。
3.預防肥胖
醋可使人體內過多的脂肪轉化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質的代謝，故有一定的減肥作用。
4.養顏護膚
醋中豐富的有機酸對人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴張，增強皮膚血液循環，使皮膚光潤。
5.殺菌
醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預防痢疾的作用。
6.調節酸堿平衡
調節血液的酸堿平衡,維持人體內環境的相對穩定；幫助消化,有利于食物中營養成分的吸收。
7.增強肝臟功能
增強肝臟機能,促進新陳代謝，有利尿作用，并能降低尿糖含量。